Tout ce qu'il faut avoir
Et savoir en cuisine
Ce produit est maintenant dans votre panier
Fermer
Quantité :
/ Pce
Un joli plat original et simple à cuisiner qui change des plats de poissons habituels !
Curry Vert de Lotte et Coquillages
Ingrédients 2 à 4 personnes
- 8 gousses d’ail
- 1½ citronnelle
- 1½ càs de gingembre frais (ou galanga)
- 15 grains de poivre
- ½ càs de cumin
- 3 échalotes
- 1 càs de pâte de crevettes
- 3-4 càs de coriandre ciselée
- Jus de deux citrons verts
- 10-15 piments chili thaï verts
- 2 càs d’huile au goût neutre
- 400 ml de lait de coco
- 3 feuilles de basilic écrasées
- 2 dl de fond de poisson (ou d’eau)
- 2 càs de sucre
- 2 càs de sauce poisson
- 1 fenouil
- 12 - 15 joues de lotte
- 0,5 kg de moules
Procédé
- Réaliser le curry vert en mettant les gousses d'ail, la citronnelle, le gingembre frais, les grains de poivre, le cumin, les échalottes, la pâte de crevette, la coriandre, le jus des citrons verts et les piments dans un pilon et écrasez-les jusqu'à obtention d'une masse homogène. Ajouter éventuellement un peu d'eau pour faciliter le processus.
- Mettre l’huile dans une sauteuse bord droit Le Creuset chaude et grillez le curry vert jusqu'à ce qu’il commence à répandre son parfum.
- Ajouter le lait de coco, le basilic et le fond. Assaisonner avec le sucre et la sauce poisson, et laisser mijoter une quinzaine de minutes.
- Mettre les morceaux de fenouil et les joues de lotte dans la poêle et laisser mijoter à feu doux 3 – 4 minutes.
- Ajouter ensuite les moules et laisser mijoter 3 minutes à couvert.
- Garnir avec un peu de ciboule et de basilic ciselée et servir avec du riz ou des nouilles.
Le chef vous propose pour la realisation
-
![Mortier et Pilon Granit Double Face Demi Poli]()
Mortier et Pilon Granit Double Face Demi PoliBien que le mortier soit l'un des ustensiles de cuisine les plus primitifs, le Mortier et Pilon... -
![Mortier et Pilon Céramique et Bois Argile Blanc Cassé]()
Mortier et Pilon Céramique et Bois Argile Blanc CasséLe Mortier Argile Blanc Cassé Emile Henry est un accessoire de cuisine élégant et pratique, idéal... -
![Mortier et Pilon Céramique et Bois Rouge Grand Cru]()
Mortier et Pilon Céramique et Bois Rouge Grand CruLe Mortier Rouge Grand Cru Emile Henry est un accessoire de cuisine élégant et pratique, idéal... -
![Pâte de Gingembre 30 g]()
Pâte de Gingembre 30 gdeSIAM est un spécialiste de l’authentique cuisine Thaïlandaise. 5 Pâtes pour des plats marinés... -
![Râpe Gingembre]()
Râpe GingembreLa râpe gingembre est équipée de dents extrêmement dures et tranchantes en céramique japonaise.... -
![Puro Râpe à Gingembre]()
Puro Râpe à GingembreLa râpe gingembre Puro de Gefu est équipée de dents extrêmement dures et tranchantes en céramique... -
![Cumin 40 g]()
Cumin 40 gLe Cumin Le Comptoir African est du cumin entier et entre dans la composition de nombreuses... -
![Crème de Noix de Coco 400 ml]()
Crème de Noix de Coco 400 mlLa Crème de Noix de Coco Bio 400 ml deSIAM est extra riche en chair de coco. Sa texture onctueuse... -
![Sauce de Poisson Thaï 60 ml]()
Sauce de Poisson Thaï 60 mlLa sauce de poisson Thaï 60ml deSIAM a un arome puissant sans être envahissant. La sauce de... -
![Les Forgées Sauteuse Bord Droit Anti-Adhésive 20 cm]()
Les Forgées Sauteuse Bord Droit Anti-Adhésive 20 cmLa Sauteuse à Bord Droit Le Creuset Les Forgées de 20 cm a été conçue pour résister dans le temps... -
![Les Forgées Sauteuse Bord Droit Anti-Adhésive 26 cm]()
Les Forgées Sauteuse Bord Droit Anti-Adhésive 26 cmLa Sauteuse à Bord Droit Le Creuset Les Forgées de 26 cm a été conçue pour résister dans le temps... -
![Les Forgées Sauteuse Bord Droit Anti-Adhésive 28 cm]()
Les Forgées Sauteuse Bord Droit Anti-Adhésive 28 cmLa Sauteuse à Bord Droit Le Creuset Les Forgées de 28 cm a été conçue pour résister dans le temps... -
![Les Forgées Wok Anti-Adhésif 26 cm]()
Les Forgées Wok Anti-Adhésif 26 cmLe Wok Les Forgées Le Creuset a été conçu pour résister dans le temps (structure... -
![Les Forgées Wok Anti-Adhésif 30 cm]()
Les Forgées Wok Anti-Adhésif 30 cmLe Wok Les Forgées Le Creuset a été conçu pour résister dans le temps (structure... -
![Curry Vert 35 g]()
Curry Vert 35 gLe Curry Vert Le Comptoir Africain est une sorte de curry, mélange d'épices très utilisé pour...
Partager ce contenu