Tout ce qu'il faut avoir
Et savoir en cuisine
Ce produit est maintenant dans votre panier
Fermer
Quantité :
/ Pce
Un dessert encore plus gourmand avec son insert Caramel Beurre Salé !
Brownies Chocolat Caramel Beurre Salé
Ingrédients pour 6-8 personnes
- 190 g oeufs entiers
- 205 g cassonade
- 195 g beurre
- 100 g de chocolat Oriado 60%
- 45 g farine
- 15 g poudre de cacao
- 145 g noix de pécan
- 115 g chocolat Ivoire 35%
- 185 g crème entière liquide
- 1/2 gousse de vanille
- 1 bâton de cannelle
- 20 g sirop de glucose
- 185 g sucre semoule
- 50 g beurre salé
Procédé
- Faire le Brownie : Mélanger les oeufs avec la cassonade. Faire fondre le beurre et le chocolat Oriado, puis incorporer au premier mélange. Ajouter la farine et le cacao en poudre tamisés. Couper grossièrement les noix de pécan et les ajouter. Étaler dans 2 moules anti-adhésifs Tala et parsemer d’éclats de chocolat Ivoire. Cuire à 170°C durant 17 min.
- Faire le caramel beurre salé : Chauffer la crème et infuser la gousse de vanille fendue et grattée et les bâtons de cannelle dans un poêlon Demeyere. Tiédir le glucose, ajouter le sucre semoule en plusieurs fois et cuire pour obtenir un caramel clair. Ajouter le beurre salé puis la crème chaude infusée et chinoisée. Cuire le tout à 118°C puis laisser tiédir dans un cul de poule.
- Pour le montage : Une fois le caramel tiède, le couler sur un brownie, placer aussitôt le deuxième brownie par-dessus. Réserver au réfrigérateur puis couper des carrés de 6x6 cm.
Le chef vous propose pour la realisation
-
![Cacao en Poudre 250 g]()
Cacao en Poudre 250 gLe cacao amer en poudre Valrhona est une poudre non sucrée 100% cacao à la finesse exceptionnelle... -
![Chocolat Noir Oriado 60% Bio Fair Trade Sac Fèves 1 kg]()
Chocolat Noir Oriado 60% Bio Fair Trade Sac Fèves 1 kgLe chocolat noir 60% Valrhona séduit par son goût peu sucré, ponctué de notes de fruits mûrs et... -
![Chocolat Blanc Ivoire 35% Sac Fèves 1 kg]()
Chocolat Blanc Ivoire 35% Sac Fèves 1 kgLe chocolat blanc 35% Ivoire Valrhona est peu sucré et dévoile des arômes de lait chaud rehaussés... -
![Gousses de Vanille Bio 2 pcs]()
Gousses de Vanille Bio 2 pcsLes Gousses de Vanille Bio Cerf Dellier sont idéales pour la réalisation de nombreuses... -
![Gousses Vanille Bourbon Madagascar 2 pcs]()
Gousses Vanille Bourbon Madagascar 2 pcsLes gousses de vanille Bourbon Patisdécor de Cerf Dellier sont souples, noires*, charnues,... -
![Cannelle de Ceylan 20 g]()
Cannelle de Ceylan 20 gLa Cannelle de Ceylan Le Comptoir Africain est la vraie cannelle ! Cette épice est en fait... -
![i78 Sirop de Glucose 230 g]()
i78 Sirop de Glucose 230 gLe Sirop de glucose Silikomart est très utile pour la confection des pièces en sucre tiré, sucre... -
![Sirop de Glucose Bio 300 g]()
Sirop de Glucose Bio 300 gLe Sirop de Glucose Bio Cerf Dellier s'utilise en confiserie, en pâtisserie et en glacerie. En... -
![Sirop Glucose Déshydraté 200 g]()
Sirop Glucose Déshydraté 200 gLe Glucose Déshydraté Scrapcooking est un sirop de glucose en poudre, qui peut remplacer le sucre... -
![Moule à Cake Anti-adhésif 20 x 10 cm]()
Moule à Cake Anti-adhésif 20 x 10 cmLe Moule à Cake Anti-Adhésif Tala est un moule à pain résistant très facile à utiliser et à... -
![Moule à Cake Anti-adhésif 24 x 14 cm]()
Moule à Cake Anti-adhésif 24 x 14 cmLe Moule à Cake Anti-Adhésif Tala est un moule à pain résistant très facile à utiliser et à... -
![Moule Carré Anti-adhésif 20 x 20 cm]()
Moule Carré Anti-adhésif 20 x 20 cmLe Moule Carré Anti-Adhésif Tala est un moule à gâteaux résistant très facile à utiliser et à... -
![Moule Carré Anti-adhésif 23 x 23 cm]()
Moule Carré Anti-adhésif 23 x 23 cmLe Moule Carré Anti-Adhésif 23 x 23 cm Tala est un moule à gâteaux résistant très facile à... -
![Resto 3 Poêlon 16 cm avec Couvercle]()
Resto 3 Poêlon 16 cm avec CouvercleFond Triplex - 4 mmFinition Mat - Couvercle Finition BrillantPoignée soudée en acier inoxydable... -
![Resto 3 Poêlon 14 cm avec Couvercle]()
Resto 3 Poêlon 14 cm avec CouvercleFond Triplex - 4 mmFinition Mat - Couvercle Finition BrillantPoignée soudée en acier inoxydable... -
![Punto Thermomètre Sonde de Cuisson Température]()
Punto Thermomètre Sonde de Cuisson TempératureLe Punto Thermomètre Sonde de Cuisson Gefu est un thermo-sonde numérique avec écran digital avec... -
![Spatule Thermomètre / Cuillère]()
Spatule Thermomètre / CuillèreLa Spatule Thermomètre amovible + embout cuillère Yoocook est un ustensile de cuisine 2-en-1... -
![Thermomètre sonde infrarouge]()
Thermomètre sonde infrarougeLe Thermomètre Infrarouge Yoocook est un outil ergonomique et affichant un résultat en moins de... -
![Cul de Poule Inox Fond Antidérapant 16 cm 1 l]()
Cul de Poule Inox Fond Antidérapant 16 cm 1 lLe Cul de Poule Fond Antidérapant 16 cm De Buyer est un bol professionnel idéal pour préparer une... -
![Cul de Poule 20 cm]()
Cul de Poule 20 cmLe Cul de Poule de 20 cm Küchenprofi est une bassine demi-sphérique parfaite pour battre les œufs... -
![Cul de Poule Inox Fond Antidérapant 20 cm 2,1 l]()
Cul de Poule Inox Fond Antidérapant 20 cm 2,1 lLe Cul de Poule Fond Antidérapant 20 cm De Buyer est un bol professionnel idéal pour préparer une... -
![Cul de Poule 24 cm]()
Cul de Poule 24 cmLe Cul de Poule de 24 cm Küchenprofi est une bassine demi-sphérique parfaite pour battre les œufs... -
![Cul de Poule Inox Fond Antidérapant 24 cm 3,6 l]()
Cul de Poule Inox Fond Antidérapant 24 cm 3,6 lLe Cul de Poule Fond Antidérapant 24 cm De Buyer est un bol professionnel idéal pour préparer une... -
![Cul de Poule Inox Fond Antidérapant 30 cm 7 l]()
Cul de Poule Inox Fond Antidérapant 30 cm 7 lLe Cul de Poule Fond Antidérapant 30 cm De Buyer est un bol professionnel idéal pour préparer une...
Partager ce contenu