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Amateurs de la cuisine asiatique, ce plat cantonais est facile, rapide et surtout excellent !
Bœuf aux Jeunes Oignons
Ingrédients 4 personnes
- 800 g de bœuf en fines lamelles
- 10 tiges de jeunes pousses d’oignons, coupées en grosses tranches, parties vertes et blanches séparées
- - Marinade
- 6 cuillères à soupe de sauce soja light
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à café de poivre
- - Sauce
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce soja light
- 2 cuillères à soupe de vin de riz chinois shaoxing
- 2 cuillère à café de sel
- 2 cuillère à café de poivre blanc moulu (à défaut, noir)
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 2 cuillères à soupe d’eau
Procédé
- Faites mariner le bœuf pendant 40 minutes. En attendant, mélangez tous les ingrédients de la sauce ensemble (sauf le vin shaoxing).
- Ensuite, faites frire le bœuf dans de l’huile très chaude pendant 3 minutes maximum (il doit être encore un peu rosé), réservez.
- Dans un wok, après avoir fait chauffer à feu vif, faites sauter les parties blanches des oignons durant 1 min dans un peu d’huile. Rajoutez le bœuf, faites sauter 15 secondes et rajoutez le vin shaoxing.
- Après 30 secondes, rajouter le reste de la sauce et faites sauter 30 secondes.
- Finalement, rajoutez les parties vertes des jeunes oignons et faites sauter pendant 1 à 2 minutes.
Cette recette a été créée et imaginée par Marc Winner, vous pourrez la retrouver ainsi que d'autres sur son site web !
Le chef vous propose pour la realisation
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