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Nouilles sautées poulet et légumes au wok Big Green Egg
Grâce au wok en acier carbone, l'accessoire must have Big Green Egg, réalisez cette recette facile de nouilles sautées au poulet et légumes.
Ingrédients pour 4 personnes :
Poulet :
- 2 gousses d’ail
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de pâte de curry jaune
- 500 g de hauts de cuisses de poulet
Légumes :
- 2 échalotes
- 1 poivron rouge allongé
- 1 poivron jaune allongé
- 50 g de shiitakés
- ½ chou chinois
- 1/3 piment rouge d’Espagne
- 2 oignons de printemps
Sauce :
- 2 c. à s. de sauce teriyaki
- 1 c. à s. de sauce d’huître
- 2 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à s. de sirop de gingembre
- 1 c. à s. de sauce aux haricots noirs et à l’ail
Nouilles :
- 600 g de nouilles udon précuites
Pour servir :
- coriandre(en option)
Mise en place
1. Pelez l’ail et hachez-le finement : il servira pour parfumer le poulet. Faites chauffer à feu doux l’huile d’olive, la pâte de curry jaune et l’ail 2 à 3 minutes dans une petite casserole. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir le mélange ainsi obtenu.
2. Coupez les hauts de cuisses de poulet en fines lamelles et ajoutez le mélange curry-huile. Laissez mariner au moins 1 heure au réfrigérateur.
Préparation
1. Allumez le Big Green Egg et faites monter la température à 220 °C, panier convEGGtor placé à l’intérieur.
2. Lancez la préparation des légumes en épluchant les échalotes et en les coupant en demi-rondelles. Équeutez, épépinez et coupez en rondelles les poivrons allongés. Débitez les shiitakés en petites tranches. Coupez le chou chinois en fines lanières. Équeutez, épépinez et coupez le piment en fines rondelles.
3. Posez le wok pour grill en acier au carbone dans le panier. Refermez le couvercle de l’EGG afin de permettre au wok de bien chauffer. Dans l’intervalle, mélangez tous les ingrédients pour la sauce. Faites bouillir 1 l d’eau. Versez ensuite l’eau bouillante sur les nouilles de manière à ce qu’elles se séparent les unes des autres puis laissez-les égoutter. Détachez les feuilles de coriandre et hachez-les finement si vous souhaitez en utiliser pour garnir le plat.
4. Mettez les lamelles de poulet dans le wok et faites-les revenir 4 à 5 minutes pour les faire dorer. Ajoutez ensuite l’échalote, le poivron et les shiitakés et faites cuire le tout environ 2 minutes. Incorporez les nouilles au mélange. Au bout d’une minute (les nouilles devraient alors être chaudes), ajoutez les lanières de chou chinois, le piment et la sauce.
5. Retirez ensuite immédiatement le wok du Big Green Egg et versez les nouilles au poulet dans des bols. Parsemez éventuellement de coriandre.
Le chef vous propose pour la realisation
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