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Tarte en spirale
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 courgette
- 3 grosses carottes
- 3 oeufs
- 20 cl de crème
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
Procédé
- Dans un robot Artisan KitchenAid, mélanger intimement 200 g de farine et 100 g de beurre. Ajouter une pincée de sel et 30g d'eau. Pétrir jusqu'à la formation d'une boule. Laisser reposer la pâte au frais pendant une dizaine de minutes.
- Abaisser la pâte dans un plat à tarte Emile Henry bien beurré.
- Peler les courgettes et les carottes, puis continuer à couper les légumes avec une mandoline de cuisine de manière à obtenir les fines lamelles de légumes. Rectifier les tranches afin d'obtenir des tranches de même hauteur.
- Commencer par le centre et tourner en alternant les couleurs de lamelles pour obtenir une spirale de légumes.
- Dans un bol, mélanger trois oeufs avec 200g de crème fraiche. Saler, poivrer.
- Déposer la spirale au milieu de la tartelette et napper du mélange crème oeuf.
- Cuire pendant une vingtaine de minutes.
Le chef vous propose pour la realisation
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