Transformez vos tomates vertes en délicieux chutney pour accompagner vos terrines et plateaux fromages.

CHUTNEY DE TOMATES VERTES

Ingrédients

1 kg de tomates vertes (non mûres)
250 g d’oignons
250 g de pommes
125 g raisins secs
250 g vinaigre de vin blanc
250 g de sucre roux
1 pincée de piment de Cayenne
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de 4 épices
1 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de fleur de sel

Procédé

Ôtez la peau des tomates, épépinez-les et coupez-les en dés. Epluchez les pommes, enlevez les pépins et hachez-les finement. Pelez les oignons et émincez-les.

Utilisez une grande cocotte en fonte ou une bassine à confiture. Mettez-y tous les ingrédients et cuisez en remuant constamment jusqu’à ce que la plupart du liquide se soit évaporé. Il est important de toujours remuer pour ne pas brûler les ingrédients.

Versez la préparation encore très chaude dans vos bocaux en verre avec couvercles hermétiques. Fermez immédiatement et retourner le pot.

Le chutney se conserve ainsi plusieurs semaines, c’est le même principe qu’une confiture.

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