Couteaux de mer farcis à l'ail

Recette issue du livre Provence des couteaux de mer farcis à l'ail et cuits au four

Ingrédients pour 4 personnes :

1kg de couteaux de mer
1/2 bouquet de persil plat
2 petites gousses d'ail
1 citron bio
1 pincée de piment d'espelette
50g de beurre doux
50g de chapelure
sel
poivre de Timut

Procédé :

La veille, plongez les couteaux dans une grande quantité d'eau froide légèrement salée. Laissez-les dégorger toute la nuit.

Le jour même, faites chauffer une marmite d'eau. Lorsqu'elle bout, plngez-y les couteaux pendant 2 minutes et égouttez-les dans une passoire. Laissez-les tiédir, décoquillez-les et enlevez leur poche noire pleine de sable. Coupez leur chair en tronçons et remettez-les dans les coquilles bien propres. Placez les sur une plaque anti-adhésive. Préchauffez le four à 190°C.

Rincez, essuyez et effuillez le persil. Pelez les gousses d'ail. Rincez et séchez le citron, puis zester le à l'aide d'une râpe zesteur. Mettez le persil, l'ail, les zestes de citron, le piment d'espelette, le beurre et la chaplure dans le bol de votre robot blender. Salez légèrement puis ajoutez un peu de poivre de Timut et mixez le tout finement.

Garnissez les couteaux de la farce à l'aide d'une petite cuillère, appuyez bien pour que la farce adhère aux couteaux. Enfournez pendant 10 minutes. Servez immédiatement à la sortie du four.

Bon appétit !

Imprimer

Retour aux recettes

Le chef vous propose pour la realisation

Power Blender 4 Pack LSDC Noir 11628

OFFRE EXCLUSIVE : Achetez votre Power Blender Magimix chez Les Secrets du Chef et recevez...

+ d’infos
Premium Classic Râpe Zesteur Noir

La Râpe Premium Classic Zesteur Noir Microplane est une râpe zesteur à grains fins idéale pour...

+ d’infos
Passoire Inox Microperforée 26 cm

La Passoire Inox Microperforée 26 cm Küchenprofi est un chinois à mailles fines parfaitement...

+ d’infos
Silver 7 Marmite 24 cm 7,5 L avec Couvercle

La marmite en Inox 24 cm 7,5 l Silver 7 de Demeyere avec couvercle garantit une répartition de la...

+ d’infos
Poivre de Timut 25 g

Le Poivre de Timut Le Comptoir Africain est un poivre "agrume" aux saveurs de pamplemousse rose...

+ d’infos
Piment d'Espelette 50 g

Le Piment d'Espelette Le Comptoir Africain est un piment basque assez doux. Il est utilisé comme...

+ d’infos
Plaque à Pâtisserie Anti-adhésive 39 x 27 cm

La Plaque à Pâtisserie Anti-Adhésive 39 x 27 cm Tala Performance est une plaque pour le four...

+ d’infos