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Idéale pour l'apéro, cette soupe froide est d'autant plus originale avec son petit goût fumé !
Gazpacho Fumé au Bois de Cerisier
Ingrédients 6 personnes
- 1 litre de Gazpacho
- 1/2 Oignon rouge
- 1/2 Poivron rouge
- 1/2 Poivron vert
- Fines Herbes
- Huile d'olive fumée au Chêne
Procédé
- Mettez les copeaux de bois dans l'eau 2 à 3 h à l'avance.
- Allumez le Big Green Egg à 80°c. Mettez les copeaux de cerisier sur les braises. Placez le convEGGtor, après 15 minutes ou plus à 80 °C, la fumée se développe.
- Versez le Gazpacho dans un cul de poule et posez-le sur un autre bol rempli de glaçons. Placez dans le Big Green Egg. Plus longue sera la "cuisson", plus la saveur de fumée sera prononcée.
- Pendant ce temps, coupez les poivrons et l'oignon rouge en fine brunoise.
- Répartissez les légumes coupés dans des petits verres.
- Retirez le gazpacho du Big Green Egg et refroidissez-le si nécessaire.
- Terminez avec quelques herbes et un trait d'huile au-dessus de la soupe.
Le chef vous propose pour la realisation
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