Ce pain à la vapeur qui vient de Chine peut être réalisé aussi bien en sucré que salé. Remplissez vos pains de poisson, de viande grillée, de légumes ou de fruits...

Gua Bao

Ingrédients pour 4 pains

80 ml de lait
0.5 sachet de levure sèche de boulanger
180 g de farine T45
20 g de beurre
20 g de sucre
1 pincée de levure chimique
0.5 càc de bicarbonate de soude
0.5 càc de sel

Procédé

- Placer le lait et la levure de boulanger dans le bol inox du Cook Expert Magimix puis lancer le programme Expert (02:30 / 3 / 37°C).

- Ajouter le reste des ingrédients dans l'ordre et lancer le programme Pains/Brioches (02:00 / 5 / ). Lorsque le programme s'arrête, rabattre si nécessaire puis appuyez sur Auto pour terminer le programme.

- Sortir la pâte du bol inox et la laisser reposer en boule, dans un plat creux recouvert d'un chiffon humide pendant 1 heure, près d'une source de chaleur et à l'abri des courants d'air.

- Lorsque la pâte a doublé de volume, l'étaler au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 5 mm environ. Couper des cercles de 10 cm de diamètre environ avec un couteau pointu et en vous aidant d'un bol de même diamètre. Laisser reposer 30 minutes.

- Placer 0,5 L d'eau dans le bol inox. Plier chaque disque de pâte en deux et glisser entre les deux épaisseurs un morceau de papier cuisson.

- Tapisser le fond du panier vapeur avec du papier cuisson, y placer les gua bao et installer le panier vapeur dans le bol inox. Lancez le programme Vapeur (20:00 / / 110°C).

- Garnir de viande, poisson, légumes, tofu ou encore de pâte à tartiner, confiture, crème...

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