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Une recette de pizza bianca magique !
Pizza Patate al Tartufo
Ingrédients pour 4 pizze
- 4 X 200 gr pâte à pizza (recette de la pâte à pizza napolitaine, cliquez ici)
- 200 g de mozzarella cucina
- 600 g de pommes de terre
- 180 g de tartufata
- 50 cl de crème fraîche 40%
- 1 botte de persil plat
- 100 gr de pignons de pin bio
- 2 gousses d’ail
- Sel
- Poivre du moulin
Procédé
- Colorer légèrement les pignons de pin dans une poêle et les réserver.
- Avec une mandoline de cuisine, trancher finement les pommes de terre. Les garder les dans l’eau et les essuyer au dernier moment.
- Abaisser la pâte à pizza
- Huiler au vaporisateur le dessus de la pâte et la précuire une première fois. Pour une croûte parfaite, cuire la pizza sur une pierre à pizza ,utiliser un four à pizza Ferrari ou un four à Pizza Bois Alfa Pizza.
- Laisser la pâte refroidir sur une grille.
- Pour la deuxième cuisson, la garnir de mozzarella et étaler les pommes de terre. Continuer la cuisson.
- Pour la troisième partie de la cuisson, verser la tartufata mélangée avec la crème et 2 gousses d’ail hachées.
- Saler, poivrer et rajouter les pignons de pin. A l'envoi, garnir de persil plat haché.
Le chef vous propose pour la realisation
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