Stabilisateur pour Glaces 125 g

Le Stabilisateur pour Glaces Cerf Dellier est utilisé pour la fabrication des glaces, des crèmes glacées et des crèmes chantilly.

Le stabilisateur pour glace Patisdecor possède plusieurs avantages :
- il améliore la viscosité du mélange et le pouvoir crémant,
- il retarde la fonte,
- il émulsifie et stabilise les composants
- il donne un produit fini onctueux.

Utilisation :
3 à 5 g par litre. Sans modifier les formules, mélanger à sec la quantité nécessaire de stabilisateur avec tout ou partie du sucre. Verser ce pré-mélange dans la totalité du lait sous agitation, puis laisser reposer 15 min pour permettre le gonflement de la crème glacée.

Enfin, augmenter la température et procéder comme d'habitude.

Caractéristiques :
- Ingrédients : sirop de glucose, épaississant E410, gélifiants E401 - E407, émulsifiant E471.
- Peut contenir des traces de soja, lait, œuf, gluten, fruits à coques, sulfites.
- Quantité : 125 g
- Utilisation dans les denrées alimentaires.
- A conserver à l'abri de l'humidité et de la chaleur.

Conseils d'utilisation fournis sur le paquet.

+ d’infos

Donnez votre avis

13,50 € / Pce

Quantité

En stock

Montrer le stock des magasins

Retrait en magasin dans les 3 heures
Paiement sécurisé
14 jours pour changer d’avis
Service Client 09h-18h
info@lessecretsduchef.be
Tel : +32(0)10 24 79 34
Foire aux questions

Avez-vous pensé à ...

Gomme Xanthane 20 g

Patisdécor

6,50 € / Pce

+ d’infos

Ajouter au panier
Sucre Muscovado 250 g

Patisdécor

6,95 € / Pce

+ d’infos

Ajouter au panier
Sucre Inverti 300 g

Patisdécor

5,50 € / Pce

+ d’infos

Ajouter au panier

Idée de recettes associées

Magnum maison : glace cassis et enrobage chocolat amandes

Réalisez des magnums maison à l'aide du moule à Magnum Silikomart !

+ d'infos
Glace Amarena Maison

Fondez de plaisir pour cette délicieuse glace fruitée au doux goût...

+ d'infos
Tarte citron vert et shiso

Le Chef-Pâtisser Yann Couvreur partage avec vous une recette...

+ d'infos