Fondant au chocolat cœur coulant

Fondant au chocolat cœur coulant

Recette addictive du moelleux au chocolat au cœur coulant individuel, avec les délicieuses fèves de chocolat Valrhona

Ingrédients pour 8 fondants :

Procédé :

  1. Fans un cul de poule, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse et légère.
  2. Au bain-marie, faire fondre le chocolat noir Guanaja Valrhona et le beurre à 45°C.
  3. Incorporer au fouet, le mélange chocolat et beurre au mélange œufs et sucre
  4. Ajouter la fécule de pomme de terre tamisée et mélanger à l’aide d’une spatule en silicone.
  5. Beurrer et chemiser avec un peu de farine les ramequins.
  6. Déposer 75 g de pâte dans chaque ramequin.
  7. Réserver 1 heure au réfrigérateur avant la cuisson.
  8. Cuire 10 minutes à 180°C, four ventilé.

Bon appétit !


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