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Panzerotti napolitaine tomate mozzarella
Miam ! La recette italienne des Panzerotti cuits avec le panier friture de l'Incroyable cocotte Cookut
Ingrédients pour 20 parts :
Pour la pâte :
- 500 g de farine classique
- 500 g de farine à pizza T00 ou Manitoba
- 570 ml d'eau tiède
- 3 c-à-c de sel
- 7 g de levure sèche de boulanger
- 1 c-à-c de sucre en poudre
- huile d'olive
Pour la garniture :
- 250 g de sauce tomate
- 450 g de mozzarella
- 3 c-à-c d'origan sauvage
- 1 l d'huile végétale pour la friture
- 10 Feuilles de basilic
Procédé :
Diluer la levure et le sucre dans un petit verre d’eau tiède prélevé dans les 570 ml d'eau prévue pour la recette et mélanger. Laisser reposer 15 minutes.
Dans un autre verre, diluer le sel dans le reste d'eau.
Dans un grand cul de poule, mélanger les deux farines.
Ajouter à la farine le mélange levure-sucre et remuer. Verser ensuite l’eau salée sur la farine tout en mélangeant à la main pour former une boule de pâte.
Verser ensuite l’huile d'olive en filet sur la pâte et pétrir à la main pendant environ 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
Diviser la pâte en 20 morceaux de poids égal, puis façonner des boule à la main.
Placer les boules de pâte sur du papier sulfurisé, les couvrir avec un torchon propre, puis les laisser reposer environ 2 heures jusqu’à ce qu’elles aient doublé de volume
Pendant ce temps, couper la mozzarella en petits dés et la verser dans un saladier puis y incorporer la sauce tomate Don Antonio en mélangeant bien. Assaisonner de sel, d’origan et de basilic frais haché.
Lorsque les boules ont doublé de volume, sur une surface légèrement huilée, étaler chaque boule de pâte en formant un disque de 20 centimètres. Placer une bonne cuillère à soupe de farce sur la moitié de chaque disque.
Soulever soigneusement la pâte d’un côté et la rabattre sur l’autre côté pour former une demi-lune, puis sceller en appuyant avec le pouce.
Enrouler ensuite les bords sur eux-mêmes et utiliser les dents d’une fourchette pour les souder.
Enfin, verser l’huile de friture dans l'Incroyable Cocotte Cookut jusqu'à la moitié et la mettre à chauffer. Déposer les panzerotti dans le fond du panier friture en inox et les immerger. Les faire frire environ 5 minutes. Attention : l'huile et l'eau ne font pas bon ménage, veiller donc à ce que le panier soit bien sec avant de le plonger dans l'huile chaude.
Lorsqu'ils sont cuits, les égoutter et les déposer sur du papier absorbant afin de retirer l'excédent d'huile.
Laisser refroidir un peu avant de les déguster ! Bon appétit !
Le chef vous propose pour la realisation
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