Un plat mijoté irlandais, simple mais incroyablement bon et fondant ! L'astuce ? Une cuisson douce dans une cocotte en fonte pour une viande moelleuse et savoureuse.

Irish Stew (Ragoût d'agneau à la Guinness)

Ingrédients pour 4 personnes

1,5 kg d'agneau découpé en gros dés
3 oignons
1 kg de pommes de terre à chair ferme
6 carottes
33 cl de Guinness
25 cl de bouillon de boeuf
2 branches de thym
1 feuille de laurier
Quelques branches de persil
Sel
Poivre
Huile

Procédé

- Couper l'oignon en lamelles épaisses et les carottes en gros morceaux.

- Dans une cocotte en fonte Le Creuset, faites dorer la viande de chaque côté dans un peu d'huile. Ajouter les oignons et laisser suer. Mouiller ensuite avec le bouillon chaud et la bière.

- Ajouter les carottes, le thym et le laurier. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 2 heures.

- À la fin de la cuisson, la viande et les légumes doivent être fondants. Corriger l'assaisonnement si besoin.

- Server l'Irish Stew bien chaud, parsemé de persil ciselé.

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