Le Grand Manuel du Charcutier - Marabout

Le Grand Manuel du Charcutier

Marabout

Le Grand Manuel du Charcutier

Marabout

Frans versie

De Grand Manuel du Charcutier is een kookboek dat alle technieken van de charcuterie CAP op een rij zet.

In deze handleiding deelt Marie Caffrel, eigenaresse van het huis Payany in Marseille, al haar knowhow als slager-delicatessenzaak.

In het 1e hoofdstuk onthult ze alle essentiële basissen van charcuterie: het bereiden van vianes en vullingen, de verschillende technieken om een ??bereiding te binden, te vullen of te roken, het bereiden van bouillons en garnituren om een bereiding te sublimeren.

In het 2e deel vindt u 70 recepten voor worsten, terrines, caillettes, pâtés en croute, bladerdeeg en cateringgerechten.
Elk recept wordt gepresenteerd in de vorm van een gedetailleerd en geïllustreerd blad om u stap voor stap bij de voorbereiding te begeleiden.
Leer onder de vele recepten hoe u verse eend foie au torchon, de essentiële Morteau-worst, bloedworst, andouillette of cassoulet maakt

Functies
- Auteur: Marie Caffarel
- Publicatiedatum: 12/10/2022
- 288 pagina's
- Afmetingen: 254 x 338 mm

Meer details

Deel uw mening

35,00 €

Aantal

In voorraad

toon de voorraad in de winkels

Afhalen in de winkel binnen 3 uur
Veilig betalen
14 dagen bedenktijd
Klantenservice 9.00 - 18.00 uur
info@lessecretsduchef.be
Tel : +32(0)10 24 79 34
Veel gestelde vragen